Todas as calorias são iguais?

Ambiente exclusivo do assinante Ainda não é assinante?
Saiba mais sobre como
tornar-se VIP, receber a
revista em casa e participar
da área restrita com mais
conteúdo e promoções
exclusivas.

Todas as calorias são iguais? quarta-feira, 18 de janeiro de 2012 - 07:00:01

Muito se fala em calorias, mas você realmente sabe o que significa isso? Então, antes de debater o assunto vamos esclarecer do que se trata essa unidade de medida. Existem alguns conceitos mais específicos e técnicos falando sobre a nomenclatura usada: calorias ou quilocalorias.

Mas de uma forma simples, podemos considerar a caloria como uma unidade de medida energética de alimentos e bebidas: uma caloria pode ser definida como a quantidade de energia utilizada para aumentar em um grau celsius um grama de água.

A quantidade de calorias de um alimento depende da sua composição de macronutrientes, que são basicamente as proteínas, os carboidratos e as gorduras. O álcool também contém uma quantidade de calorias, porém essas calorias são consideras calorias vazias, que é um termo utilizado para alimentos que possuem uma alta quantidade de calorias com pouco ou nenhum nutriente essencial a saúde.

De uma forma geral, a quantidade total de calorias de um alimento e bebida se deve à energia gerada por esses nutrientes. Os carboidratos e proteínas possuem 4kcal por grama e as gorduras possuem 9kcal pela mesma quantidade. Por isso, os alimentos com maior quantidade de gorduras costumam ser os mais calóricos. Depois dessa rápida explicação sobre as calorias, vamos voltar ao assunto principal que é debater se todas essas calorias são “iguais”.

Será que consumir 200Kcal de peito de frango, que é um alimento que basicamente só possui proteínas, e consumir 200kcal vindo de um refrigerante, que basicamente só possui açúcar, tem o mesmo impacto no nosso corpo? A resposta é NÃO.

Nesse caso em específico, ainda podemos comparar explicando que a proteína é o macronutriente que tem um maior efeito termogênico no nosso organismo, ou seja, o nosso corpo gasta mais energia para conseguir digeri-lo. Já o outro alimento é feito principalmente de sacarose, que além dos efeitos nocivos provoca um alto pico de insulina no organismo, sem contar outras substâncias que estão contidas no refrigerante.

Então são alimentos com a mesma quantidade de calorias só que com uma composição bem diferente, logo não terão o mesmo efeito no organismo direta ou indiretamente.

Devemos, portanto, entender e analisar o alimento de uma forma mais específica: às vezes um prato mais calórico pode ser mais saudável que um prato menos calórico devido à sua composição.

Alguns estudos demonstram que dietas isocalóricas (com a mesma quantidade de calorias) só que com a composição diferente de carboidratos, proteínas e gorduras, podem ter efeitos diferentes na composição corporal dos indivíduos que participaram dos estudos.

Até mesmo uma dieta com mais calorias pode trazer uma maior perda de peso do que uma com menos quantidade de calorias dependendo da sua composição. Claro que existem embasamentos para calcular uma dieta com a quantidade de calorias especificas para cada individuo e seu objetivo.

Porém, nosso corpo não é uma simples questão matemática, não é tão simples comer X para ganhar ou perder Y. Existe a individualidade biológica de cada um, o que pode servir para um pode não ter os mesmo resultados em outra pessoa. Os alimentos não são apenas calorias, eles agem de diversas maneiras no nosso metabolismo.

Agora quando forem escolher uma refeição ou algum produto no supermercado, não fiquem atentos apenas a quantidade de calorias do produto e sim de onde vem essas calorias. Aprendam a olhar a quantidade de proteínas, de açúcar, de gordura saturada, por exemplo, além de outras substâncias sem valor calórico, mas que podem prejudicar a saúde.

Se alimentar bem vai muito além do que contar calorias.

* Por Bruno Brown

Nutricionista especializado em nutrição esportiva e suplementação

Colaborador do site Kadu Personal

brunobrownnutri@gmail.com

Quer deixar seu comentário? Faça login ou cadastre-se! As mensagens e comentários publicados neste mural não refletem a opinião da revista, cabendo aos autores a responsabilidade pelas mesmas. Em caso de dúvida, entre em contato com a redação através do email: revista@tatame.com.br.

Lucas 22/05/2012 17:55	Spider - TUF .. galera ta exagerando nas criticas Pessoal, vamo para de dar uma de moralista, eu não gosto do jeitão do AS não, crítico ele direto aqui no forum, mas não achei nada demais a postura dele no TUF, ele foi lá, o time do Wanderlei ta tomando um baile e ele foi da uma força pro time do cara, não fico em cima do muro ele é amigo do Wand, e não é amigo do Vitor... vistiu a camisa azul e pronto, não tem nada demais.. ele desenho um coraçãozinho lá no Vitor, mas foi uma farra, uma besteira, então o Werdum é outro pateta assim como os demais que pintarão o Vitor, ninguém falou deles... acho que a galera ta exagerando nas críticas... Mas quem vem exagerando nas provocações é o Wanderlei, ele sim, tem que toma cuidado pra não passa vergonha depois porque ele vai luta com o homem, já ta tomando uma goleada no TUF, mesmo os lutadores dele que eram pra ganhar estão perdendo... então tem que fica véiaco, pelo andar da carroagem, quem vai rir por ulitmo não vai ser ele...
KO MASTER 22/05/2012 17:48	O TIME DO KARATE BATEU Record DO TUF EM CIMA DO TIME DO MUAY TAI chocolate, balaiada, aniquilação, humilhação ... foi realmente uma surra o que o time do karate deu no timeco do wandeco e do rafael cordeiro ... passaram o trator em cima e nem os atletas do time do karate aceitam passar pro time perdedor pois viram que o ESPÍRITO e a técnica das artes marciais só estão em um time nesse tuf brasil ... eles tão revoltados com a surra foram chorar no colo do shogum que vai levar uma surra do lyoto e do time dele também .
Paulo Andrade 22/05/2012 16:27	Nelson Sonnen Brasileiro Nelson De onde vc tira que o jiu jitsu ja deu o que tinha que dar no MMA meu caro? PQ vc eh tao contra a arte suave? Vc ja tomou um triangulo de alguem e apagou ficou com raivinha foi isso? Pelo amor de Deus para de falar merda, Olha a ultima vitoria do feijao sabado no Strikeforce. Olha a ultima vitoria do proximo desafiante do Zé Aldo, Mir contra Nogueira, vc com certeza nao conseguiu aprender nada de Jiu Jitsu e é frustrado só pode. Jiu Jitsu é e sempre será a arte mais respeitada do MMA.
Victor 22/05/2012 16:07	Spider SInceramente: só irei torcer pro AS porque o Sonnen falou de todos nós brasileiros. Se ele tivesse esculachado somente o Anderson eu iria torcer pro gringo. O AS mostrou o quanto ele é arrogante. Todos os outros que visitaram a casa foram nos dois times, mas o marrinha não.
Gilberto 22/05/2012 16:04	O Sonem tá certo O anderson no tuf falou do vitor : ele é **zão pra cacete, se vacilar vai levar outro! Muito produtivo pra promover o esporte, alem do mais se recusa a visitar os moleques do time do vitor, que disseram que era fan dele. Sacanagem !! E todo aquele disrcursinho de humildade, ajoelha e o escambau. Tô começando achar que o Sonem tá certo em relação a isso. Bom ator o spider...
veja mais comentários

mais notícias